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吃和喝
艺术与娱乐 2017年9月15日星期五 3年

USF萨拉索塔-海牛合作伙伴关系帮助酿造下一批福建体育网制造商

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随着新机会的涌现,USF萨拉索塔-海牛福建体育网科学计划不断发展。
by: 妮基·科特曼(Niki Kottmann) 艺术与娱乐执行编辑

在南佛罗里达大学萨拉索塔-海牛分校的福建体育网科学入门课程的第一天,学生不仅要做课程大纲,还需要做更多的事情。

为了开学,福建体育网的化学和微生物学以及福建体育网科学概论的学生在位于Lakewood Ranch的USF烹饪创新实验室的岛屿上坐了下来,闻闻,饮并分析了白桃IPA的味道。

这种福建体育网是在Big Top Brewing Co.的福建体育网酿造商的帮助下制作的,这只是自2014年春季以来USFSM学生每学期制作的许多福建体育网中的一种。但是,本学期的课程人数最多,这方面的发展可能会导致班级的增长在不久的将来,它可能不得不分为两个部分。

在课程的第一天,学生们分析了以前的学生在Big Top Brewing Co.公司的酿酒师的帮助下制作的白桃IPA的味道。摄影:Niki Kottmann

选修课教授酿造和品尝技术以及福建体育网的化学原理,因此适用于许多学生,他们的学习领域可能与饮料行业无关。他们中的许多人只喜欢福建体育网。

USFSM化学系教授Ken Caswell和食品与饮料讲师Joe Askren将福建体育网科学入门课程分为两个班级—一个以科学的角度,另一个以待客之道。 Askren说,教室中的多个专业丰富了学习经验。

当他们与数家当地福建体育网厂联系以与他们合作进行培训时,没有人拒绝。那些热切的合作伙伴之一是Big Top Brewing Co. Brewmaster乔什·威尔逊(Josh Wilson),他最近从他的个人收藏中捐赠了一个不锈钢的14加仑发酵罐,使该课程的产量翻了一番’指导性酿造系统。

“They’重新捐赠超越这四个方面的学习经验,”阿斯克伦说他们的伙伴’ support.

卡斯韦尔称与本地酿酒厂的首席酿酒师和酿酒师合作的机会为他的学生提供了一次体验式学习机会。与大学生习惯的书面期末考试不同,福建体育网科学专业的学生会在专业的酿造合作伙伴的帮助下,开发配方并制作在学期末品尝会上展示的招牌福建体育网。

在过去三年中,这些合作伙伴已扩展到坦帕和圣彼得堡地区,不仅包括萨拉索塔和布雷登顿福建体育网厂(例如Big Top和Motorworks Brewing),还包括Green Bench Brewing Co.,Coppertail Brewing Co.和Cigar City Brewing公司

今年,与福建体育网厂参观一起,学生们有机会观察Big Top制造的特殊福建体育网,以庆祝世界赛艇锦标赛。

讲师肯·卡斯韦尔(Ken Caswell)将于8月24日在本学期的第一堂课上发表演讲。摄影:Niki Kottmann

本学期的新课程是与Bradenton的Florida Worldwide Citrus合作。虽然它’不是福建体育网厂,许多饮料公司都使用该公司’在产品中使用基于水果的调味料,尤其是福建体育网酿造商可以使用它们将柑橘香气赋予时令福建体育网和特殊批次。

佛罗里达环球柑橘公司首席化学师胡安·博索(Juan Bosso)是一名前福建体育网科学班的学生,’证明USF理科学位为食品和饮料等多个行业打开了几扇门。

“我在这里感兴趣的是让孩子们做一些不同于传统生物学学位的事情,” Caswell says.

埃里卡·约翰逊(Erika Johnson)是一名前生物学专业的学生,​​她每周从南佛罗里达大学坦帕分校开车前往,于2016年秋季参加上午8点福建体育网科学入门课程。她凭借所获得的知识获得了科波泰尔酿酒的实习机会,现在她是一名微生物学家在位于Argo的膳食补充剂公司Argo Lab上。

约翰逊说她获得Argo Lab工作的原因之一—她从南佛罗里达大学毕业的前一天开始—这是因为对学习该课程所培养的日常产品背后的科学知识的欣赏。

讲师Joe Askren在USFSM烹饪创新实验室解释了内部Blichmann BoilerMaker在家庭酿造过程中的作用。摄影:Niki Kottmann

“我想我们对事情的看法不同,”她谈到了班级的心态。“我想要它的附庸风雅有趣的一面,但我也想知道’s behind it —酿造过程以及其中的所有其他过程。”

福建体育网科学专业学生的另一个新机会是为期六周的USF Global海外学习计划,该计划将于今年夏天开始。从在大学的两个星期开始,然后是今年夏天在法国的两个星期和在意大利的两个星期。对于那些对食品和饮料研究感兴趣的人,为时六个小时的课程将教给学生有关欧洲烹饪传统的知识,并将与意大利和法国的两个世界一流的学习机构合作。 

福建体育网科学II课程仍在开发中,但是讲师已经对该课程进行了迭代,使学生与福建体育网厂更加紧密地合作,包括在该行业各个方面提供更多的实质性实习机会。

约翰逊(Johnson)和阿斯克伦(Askren)将精酿福建体育网的当前流行归因于愿意花更多钱购买具有独特风味的本地福建体育网的年轻人的前景—他们中有许多大学生都喜欢这些。

“我认为我们喜欢将新旧结合起来,”千禧一代的约翰逊说。“I think that’是我们的事,那’s what brewing is.”

Caswell和Askren希望利用这种文化来扩展该计划,并在酒店部门的食品和饮料行业创建更多的渠道,特别是利用Askren’对食物和饮料搭配的了解。

“With beer, it’s wide open,” Askren says. “配对有很多角度。”

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